aggiungi al blocco note

Ristoranti

Ristorante Da Rosa

  • Indirizzo:
  • contrada Abbadia di Fiastra 15
    62029, Tolentino (MC)
    0733.20.35.52
Ristorante Da Rosa

Gnocchi e lasagnette nell'abbazia cistercense

Sulla piana di Villamagna, in una splendida insenatura fra il fiume Fiastra e il torrente Entogge, nel comune di Tolentino, sorge dal 1142 una grande abbazia cistercense, Santa Maria di Chiaravalle, la più importante di tutto il Piceno. E proprio al suo interno, dove anticamente c'era il punto di ristoro per pellegrini e viandanti, la famiglia Ghitarrari da più di trent'anni affianca l'operosità dei monaci con una cucina sincera e di tradizione. Il ristorante, inserito in una struttura storica e pittoresca che in parte procede sotto il porticato della chiesa, venne aperto da Alino e Rosa (alla quale è dedicato) Ghitarrari, ma oggi è curato dai figli Ezio e Fabio, con la stessa passione dei genitori. Da Rosa è un locale rustico ed essenziale, in linea con l'ambiente fortemente spirituale in cui è sorto, e garantisce un viaggio nella tradizione culinaria della vallata del Chienti: polenta, fagioli con le cotiche, pappardelle e ravioli con sughi di selvaggina, carne alla brace, buoni vini marchigiani. Ma i due piatti che contraddistinguono il locale sono i vincisgrassi e gli gnocchi alla papera. I primi sono gustose lasagnette al forno servite con ragù (a volte preparato con pollo, altre con carne e frattaglie bovine) e besciamella. Gli gnocchi alla papera vengono proposti con una ricetta antica: il sugo, preparato con verdure, vino e pomodoro, viene cotto lentamente e l'anatra a pezzetti rimane a sobbollire con esso, insaporendolo in una maniera senza eguali.
    A cura di Rizzoli
    Rizzoli Dove
    VOTA:

    INFO

    • VOTO: * * * * *
    • Specialità:
      vincisgrassi (lasagnette)
    • Prezzo:
      da 20.00 € a persona
    • Cantina:
      vini marchigiani
    • Orari e giorni di apertura:
      12-14.30; ven.-dom., prenotando, anche 19.30-22.30 (chiuso giovedì).
    • Tags:
      lasagnette

    EVENTI

    A TAVOLA

    NIGHTLIFE

    ACCOGLIENZA

    Blocco Note / tot appunti: 0

    Info

    Per vedere il tuo blocco note, clicca qua

    A TAVOLA: 0
    NIGHTLIFE: 0
    OSPITALITÀ: 0
    EVENTI: 0
    MADE IN ITALY: 0

    Cerca in - Ristoranti

    Proponi la tua struttura

    Sei proprietario di un ristorante, albergo o locale? Scopri come pubblicare una scheda della tua struttura sul sito.

    Ragione sociale