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Gastronomia

Casa Puddu

  • Quando l'arte dei fornelli nasce dalla terra
http://www.sapposentu.it
Casa Puddu

Dove un tempo c’era il pastificio industriale «Pasta Puddu», in Sardegna un nome e una garanzia alimentari, nascerà un’accademia per chef. Il maestro? Roberto Petza, chef internazionale di San Gavino. Un’idea sostenuta dalla Provincia del Medio Campidano.

"La formula dell'Accademia è stata scelta perché evoca un luogo in cui si può apprendere partecipando - spiega lo chef - La partecipazione è l'elemento necessario per conoscere cosa significhi patrimonio culturale quando si parla, ad esempio, del pane tipico o del maiale autoctono. Ogni dettaglio geografico e storico, ogni profumo e colore del paesaggio si ritrova nel cibo e nella tradizione culinaria del Campidano, pianura considerata sin dai tempi dell’impero romano uno dei più fertili granai d’Europa". La scuola (destinata ai professionisti del buon piatto, ma anche agli appassionati e ai gourmet con corsi amatoriali) è ospitata nella prestigiosa Casa Puddu, trasformata negli anni passati dalla famiglia in un museo della tradizione gastronomica della Marmilla. Protagonisti, in uno scenario suggestivo e di charme, i prodotti e i sapori della Sardegna. Con le materie prime legate al territorio - i cereali cresciuti nella buona terra e maturati al sole, i pesci di uno dei mari più limpidi e puliti del mondo, le carni e i formaggi di pascoli spontanei di collina e di montagna, i dolci che arrivano dalla conoscenza dei saperi locali che diventano sapori indimenticabili - sia il ristorante di Roberto Petza, S’apposentu, sia la scuola di cucina di Casa Puddu puntano a farsi polo di attrazione di tutti gli appassionati e i gourmet che ritengono che il vero lusso sia insito nelle piccole scelte quotidiane e non nell'ostentazione.
    A cura di
    Gambero Rosso
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    • VOTO: nessuno
    • Siddi (VS)
      vico Cagliari 3
      chiuso domenica sera e lunedì
      tel. 0709 341 045

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